اطباق البلد الساحر

اسم الوصفة: كيك بالدراق
التصنيف: حلويات
النوع: كيك
مدة الطهي: 30 دقيقة
العدد: 8 اشخاص

المقادير:
4/3 1 كوب دقيق
1 رشة صغيرة ملح
4/1 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2/1 ملعقة صغيرة قرفة
2/1 ملعقة صغيرة هيل
2/1 كوب زبدة، لينة
4/3 كوب سكر ناعم الحبيبات
2 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 ملعقة صغيرة برش برتقال
4/1 كوب حليب
3–4 حبة متوسطة دراق

الطبقة العلوية:
3 ملعقة كبيرة زبدة، مثلجة
2/1 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح
2/1 ملعقة صغيرة هيل
2/1 ملعقة صغيرة قرفة

الطريقة:
1. سخني الفرن 180م، احضري صينية مستديرة مقاس 9 بوصة، ادهنيها بالزبدة ثم رشي الدقيق، اتركيها جانبا.
2. على قطعة من الورق انخلي الدقيق، الملح، البيكنج باودر، القرفة والهيل. اتركيه جانبا.
3. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة، السكر، ثبتي المضرب الشبكي واخفقي ليصبح هشا، اضيفي برش البرتقال. اضيفي البيض، الفانيليا والبرش، اخفقي لتختفي البيضة.
4. اضيفي الدقيق والحليب، اخفقي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة، وزعي الخليط في القالب.
5. قطعي الدراق الى ارباع او اثمان، وزعي الدراق على سطح الكيك مع الضغط عليه بخفة.
6. الطبقة العلوية: في طبق ضعي الزبدة، الدقيق، السكر، الهيل والقرفة، فتتيه باطراف اصابعك ثم وزعيه على الدراق.
7. اخبزي 30–35 دقيقة لينضج الكيك. دعيه يبرد قبل التقديم

اسم الوصفة: مرق السبانخ باللحم
التصنيف: طبق رئيسي
النوع: لحم
مدة الطهي: 90 دقيقة
العدد: 6 اشخاص

المقادير:
750 جرام سبانخ اخضر
2 ملعقة كبيرة زيت او سمن
2 حبة كبيرة بصل، جوانح
3 فص ثوم، شرائح
2 قرن فلفل اخضر، انصاف
2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة قرفة
2 حبة كبيرة طماطم، مفروم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
3 ملعقة كبيرة ارز

الطريقة:
1. اغسلي السبانخ ثم افرميه الى شرائح 1 بوصة تقريبا.
2. في قدر واسع سخني الزيت، اضيفي البصل والثوم، قلبي ليصبح البصل ذهبي اللون، اضيفي اللحم وقرون الفلفل،مع استمرار التقليب ليصبح ذهبي اللون، اضيفي البهار، الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكمون، القرفة، قلبي لحوالي دقيقة مع اللحم.
3. اضيفي الطماطم والمعجون، اغمري اللحم بالماء، دعيه يغلي ثم غطي القدر واتركيه يطهى بهدوء لمدة ساعة او الى ان ينضج اللحم.
4. اضيفي الأرز و السبانخ، قلبي ليختلط مع المرق واللحم، غطي القدر واتركيه 15 دقيقة الى ان ينضج الأرز.

اسم الوصفة: كيك فرنال
التصنيف: حلويات
النوع: كيك
مدة الطهي: دقائق
العدد: -

المقادير:
2/1 1 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1 رشة صغيرة ملح
1 كوب زبدة
1 كوب سكرناعم الحبيبات
4 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة
3/1 كوب حليب

صلصة الشوكولاتة:
10 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو سادة
2/1 1 كوب سكر ناعم بودرة
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 كوب ماء ساخن
1 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة
مكسرات مجروشة/ شوكولاتة مبروشة

الطريقة:
1. سخني الفرن 180مْ، احضري قالب مستطيل 13×9، بطنيها بورق الزبدة.
2. على قطعة من الورق انخلي الدقيق، البينكج باودر والملح، اتركيه جانبا.
3. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر، ثبتي المضرب الشبكي واخفقي ليصبح الخليط هشا، اضيفي البيض بالتدريج مع الخفق بعد كل اضافة ، اضيفي الفانيليا، اضيفي خليط الدقيق والحليب مع استمرار الخفق لمدة 2 دقيقة. صبي الخليط في القالب.
4. اخبزي الكيك 25–30 دقيقة الى ان ينضج الكيك، دعيه يبرد تماما ثم قطعيه الى مربعات .
5. صلصة الشوكولاتة: في طبق عميق ضعي الكاكاو، السكر، الزبدة، الماء والفانيليا، قلبي الى ان تحصلي على صلصة سائلة.
6. ضعي قطعة من الكيك في الصلصة، حركيها على كافة الجوانب بسرعة لتتشرب بالصلصة ثم اخرجيها وضعيها في المكسرات او الشوكولاتة لتتغطى بطبقة غنية، ضعيها بالثلاجة لمدة ساعة لتتماسك.

اسم الوصفة: أرز باللحم والحمّص
التصنيف: طبق رئيسي
النوع: لحم
مدة الطهي: ساعة ونصف
العدد: 6 اشخاص

المقادير:
2/1 2 كوب ارز بسمتي
1 كيلو لحم غنم مع العظم
2 عود صغير قرفة
2 قطعة ورق غار
10 حبة قرنفل صحيح
10 حبة فلفل اسود صحيح
10 حبة هيل صحيح
2 حبة كبيرة لومي
2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
2 حبة كبيرة بصل، مفروم
6 فص ثوم، مهروس
3 ملعقة كبيرة سمن او زيت
1 قرن فلفل اخضر، مفروم
2 ملعقة صغيرة ملح
2/1 1 كوب حمص مسلوق(معلب)

الطريقة:
1. اغسلي الأرز، انقعيه في الماء المملح لحوالي 15 دقيقة.
2. في قدر ستانلس واسع ضعي اللحم، اغمريه بالماء، دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي، اتركيه يغلي بقوة الى ان تتكون الرغوة على سطح اللحم، تخلصي من الرغوة.
3. اضيفي القرفة، الغار، القرنفل، الهيل، اللومي، الفلفل، البهار المشكل، الكمون والكزبرة، غطي القدر واتركي اللحم على نار متوسطة لحوالي 2/1 1 ساعة الى ان ينضج اللحم، اخرجي اللحم، صفي المرق، يجب ان تحصلي على اربعة اكواب من المرق، يمكنك اضافة الماء حسب الحاجة.
4. في قدر ستانلس متوسط سخني السمن، اضيفي البصل وقلبي على نار متوسطة الى ان يصبح ذهبي اللون، اضيفي الثوم والفلفل الأخضر، قلبي لمدة دقيقة.
5. اضيفي المرق والملح، اضيفي قطع اللحم المسلوق، دعيه يغلي بقوة، اضيفي الأرز، قلبي بهدوء لمرة واحدة، دعي الأرز يغلي بقوة لمدة دقيقة، وزعي الحمص على سطح الأرز، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة 25–30 دقيقة الى ان ينضج الأرز.

اكتب تعليقا